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Gomme xanthane 50 g

7,90 €
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Quantité

  • Descriptif : Permet d'augmenter la viscosité des produits liquides et pâteux sans les gélifier (crèmes desserts, crèmes glacées, nappages pour pâtisserie). Elle est aussi utilisée en pâtisserie diététique comme agent de texture pour pains spéciaux. Hydrosoluble à froid, elle passe rapidement en solution dans l'eau.
  • Type : Agent de texture du type épaississant ou gélifiant
  • Origine : Fermentation des sucres par des bactéries  
  • Dosage : 0.8 à 1.5%
  • Type de gel : thermoréversible
  • Conditionnement : 50 g
  • Marque : Art de Pâtisser
XANTHANE50

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