Descriptif: Gélifiant végétal naturel à utiliser comme épaississant et stabilisant à usage limité. Pour l'utiliser, porter la préparation à ébullition, verser l'agar-agar et mélanger quelques minutes puis laisser refroidir. Soluble à chaud, le gel est obtenu après le refroidissement.
Type : Agent de texture du type gélifiant
Origine : Végétal (algue)
Dosage: 0.2% à 1.5%
Type de gel : thermoréversible
Conditionnement : 50 g
Marque : Art De Pâtisser
Petit conseil : Utiliser une balance de précision pour bien doser l'agar-agar car celui-ci est très puissant.