Descriptif: Sirop de glucose en poudre DE40 de saveur peu sucrée. (DE : Dextrose Equivalent). Pour les glaces : durée de conservation accrue, plus grande finesse des cristaux (par son effet anti-cristallisant, il est complémentaire au stabilisateur), meilleure sensation en bouche durant la fonte..
Dosage: de 3 à 5 % par rapport au poids total en général