Descriptif: L'oligofructose est une fibre très soluble. Elle a un pouvoir sucrant (POD) de 50% et un pouvoir anticristallisant (PAC) de 45% par rapport au saccharose (sucre ordinaire). Il se dissout bien à froid, ce qui lui permet de remplacer tout ou partie du sucre dans les préparations sans qu'il soit nécessaire de le chauffer.
Dosage : de 5 à 20 % par rapport au poids total en général