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Texturant glaces et sorbets 50 g

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  • Descriptif : Permet d'avoir une texture agréable en absorbant l'eau résiduelle des mixes, composés de lait frais ou reconstitué, de sucre, d'arômes, de crème ou de beurre. Cette fixation de l'eau donne du corps à la préparation et prévient la formation de petits glaçons, désagréables au palais.
  • Type : Stabilisateur pour glaces et sorbets
  • Dosage:  2% à 5%
  • Conditionnement : 50 g
  • Marque : Art de Pâtisser

AP1990B

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